精煉設備如何提高食用油質(zhì)量

食用油是如何提高精煉油質(zhì)量？簡單給大家總結一下關于食用油在精煉過程中如何提高食用油質(zhì)量的工藝流程。
催化劑作用：油脂中存在許多助氧化物質(zhì)，微量金屬，特別是變價金屬有著顯著的影響，它們是油脂自動氧化酸敗的催化劑，由于它們的存在，大大縮短了油脂氧化的誘導期，加快了氧化反應的速度。
把握好溫度：溫度是影響化學反應速度的一個重要因素。對一般化學反應，溫度每上升10℃，反應速度約增加一倍；對于油脂氧化速度，溫度也起重要的作用。
補充氧氣：自動氧化和聚合過程是油脂與氧氣發(fā)生反應的過程，自動氧化和聚合過程的氧氣吸收量是逐漸增加的。一般情況下，氧氣的濃度越大，氧化速度就越快。在儲存容器中，氧氣的分壓越大，氧化進行得越迅速。
適量水分：水分會引起和加快親水物質(zhì)（如磷脂、酶、微生物等）的腐敗變質(zhì)，加強酶的活性，有利于微生物繁殖，導致水解酸敗，增加油脂過氧化物的生成。
適當?shù)墓夂蜕渚€：特別是紫外線，能加速油脂的氧化。這是由于光氧化作用，并能使油脂中痕跡量的氫過氧化物分解，產(chǎn)生游離基，并進入連鎖反應，加速了油脂的氧化。
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